Conserver des piments, condiments fort appréciés des cuisiniers, est une nécessité même lorsqu’on les cultive en quantité restreinte dans un carré potager. En effet, peu de recettes autorisent l’utilisation immédiate de toute une production.

Conserver des piments séchés et réduits en poudre :

A moins de disposer d’un appareil de dessiccation des légumes, le séchage est une opération qui demande en général plusieurs mois (au minimum 3 et idéalement aux alentours de 9) mais qui constitue une méthode très simple et durable pour conserver des piments. Il est possible de les laisser tout simplement à l’air dans une pièce bien aérée mais, pour ceux qui comme moi ont le privilège d’habiter le sud de la France, rien ne vaut la caresse brûlante des rayons du soleil sur des piments attachés en corde et suspendus en plein air. Lire la suite